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Marre des bûches de votre pâtissier toujours trop sucrées ou trop grasses ? Cette année, mettez la main à la pâte avec notre recette Noël de bûche crème mascarpone vanille et framboise. Vous allez voir, c’est hyper facile !

Ingrédients pour la génoise de la bûche crème mascarpone vanille et framboise de notre recette Noël

– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 100 g de farine
– Une pincée de sel

1- Séparez les blancs et les jaunes. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Quand le mélange a bien blanchi, incorporez la farine.

2- Ajoutez la pincée de sel aux blancs et montez-les en neige.

3- Mixez énergiquement 1/3 des blancs dans la pâte avec les jaunes pour la détendre. Incorporez ensuite délicatement le reste des œufs en neige avec une maryse.

4- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez-y le mélange. Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 8 à 9 minutes.

5- À la sortie du four, démoulez la génoise et placez-la sur un torchon humide. Roulez la génoise comme si le torchon était la garniture et laissez refroidir.

Ingrédients pour la crème mascarpone vanille

– 400 ml de crème liquide entière (au moins 35 % de matière grasse) froide
– 250 g de mascarpone froid
– 1 gousse de vanille
– 10 cuillères à soupe de sucre glace

1- Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et raclez l’intérieur avec le dos d’un couteau. Gardez l’enveloppe de la gousse de vanille, vous pourrez la faire infuser dans du lait pour faire une crème pâtissière ou du riz au lait.

2- Mélangez la crème liquide, le mascarpone, la vanille et le sucre et faites monter le tout en une crème fouettée.

 

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Une publication partagée par Les Gourmandises Fait Maison (@lesgourmandisesfaitmaison) le 18 Déc. 2017 à 10 :48 PST

Dressage de notre recette Noël bûche crème mascarpone vanille et framboise

1- Sortez la génoise et déroulez-la. Étalez la crème mascarpone vanille sur toute la surface sur une épaisseur de 5 mm. Laissez tout de même 2 cm en haut et en bas de la génoise pour que la génoise soit plus facile à rouler. Disposez les framboises dans la quantité qui convient à votre goût.

2- À l’aide du torchon, roulez la génoise assez fermement pour qu’elle se tienne. Utilisez le reste de la crème pour recouvrir le dessus et les côtés de la bûche. Peaufinez la décoration avec quelques framboises. Vous pouvez aussi mixer des grains de vanille avec du sucre cristal et parsemer le tout sur la bûche ou décorer avec des amandes effilées torréfiées ou des pistaches concassées.

Conservez au frais et consommez dans les 24 heures.

Avec cette recette Noël de bûche crème mascarpone vanille et framboise, vous allez régaler vos invités (même belle-maman vous fera des compliments) et ça ne va presque rien vous coûter !